Sesongin kasvikset: miten hyödyntää parhaiten sesonkituotteita kotiruoan valmistuksessa
Miksi valita sesongin kasvikset?
Sesongin kasvikset ovat sekä maukkaita että ravitsevia vaihtoehtoja kotiruoan valmistukseen. Kun valitset kauden tuotteita, saat parhaan mahdollisen maun ja ravintoarvon. Lisäksi sesongin kasvikset ovat usein edullisempia ja ympäristöystävällisempiä, koska niitä ei tarvitse kuljettaa pitkiä matkoja.
Sesonkikasvisten valinta tukee myös paikallisia viljelijöitä ja pienentää hiilijalanjälkeäsi. Paikallisesti kasvatetut kasvikset ovat yleensä tuoreempia ja säilyttävät enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita.
Vitamiinien lähteet
- C-vitamiini: Sitrushedelmät, marjat, paprikat
- A-vitamiini: Porkkanat, bataatit, pinaatti
- D-vitamiini: Kala, maitotuotteet, auringonvalo
- E-vitamiini: Pähkinät, siemenet, vihreät lehtivihannekset
- K-vitamiini: Parsakaali, kaali, lehtikaali
- B-vitamiinit: Täysjyväviljat, liha, maitotuotteet
Kevään ja kesän herkut
Kevät ja kesä tarjoavat laajan valikoiman tuoreita kasviksia ja hedelmiä. Keväällä voit nauttia muun muassa parsoista, retiiseistä ja raparperista. Kesällä taas on aika hyödyntää tomaatteja, kurkkuja, kesäkurpitsoja ja marjoja.
Parsa on monipuolinen kasvis, joka sopii hyvin salaattiin, paistettavaksi tai keitettäväksi. Retiisit tuovat salaattiin mukavaa rapeutta ja hieman potkua. Kesän makeat marjat ovat herkullisia sellaisenaan tai osana jälkiruokia ja leivonnaisia.
Syksyn ja talven antimet
Syksy ja talvi ovat juuresten ja kaalien kulta-aikaa. Porkkanat, punajuuret, lantut ja perunat ovat erinomaisia raaka-aineita pataruokiin, keittoihin ja paistoksiin. Myös kurpitsat ja kaalikasvit, kuten parsakaali ja ruusukaali, ovat ravitsevia ja herkullisia vaihtoehtoja.
Juurekset ovat erityisen ravintorikkaita ja sisältävät runsaasti kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita. Ne sopivat hyvin uunissa paahdettaviksi tai sosekeittoihin. Kaaleista voi valmistaa monenlaisia lisukkeita ja pääruokia, ja ne ovat erinomainen C-vitamiinin lähde talven pimeinä kuukausina.
Reseptivinkkejä sesongin kasviksista
- Keväinen parsasalaatti
- Tuoretta parsaa
- Rucolaa
- Kirsikkatomaatteja
- Paahdettuja pinjansiemeniä
- Vinaigrette-kastike
- Kesäinen marjapiirakka
- Mustikoita
- Mansikoita
- Vadelmia
- Vehnäjauhoja
- Sokeria
- Voita
- Kananmunia
- Syksyinen juurespaistos
- Porkkanoita
- Punajuuria
- Perunoita
- Lanttua
- Oliiviöljyä
- Timjamia
- Suolaa ja pippuria
- Talvinen kaalikeitto
- Valkokaalia
- Sipulia
- Porkkanaa
- Perunoita
- Kasvislientä
- Laakerinlehtiä
- Mustapippuria
Säilyvyys ja varastointi
Sesonkikasvisten varastointi oikein auttaa säilyttämään niiden tuoreuden ja ravintoarvon. Monet juurekset, kuten perunat ja porkkanat, säilyvät pitkään viileässä ja pimeässä tilassa. Lehtivihannekset ja yrtit kannattaa säilyttää jääkaapissa, ja ne pysyvät tuoreina pidempään, kun ne käärii kosteaan paperiin.
Hedelmät, kuten omenat ja päärynät, säilyvät parhaiten viileässä. Muista myös käyttää tuoreita yrttejä nopeasti, sillä ne menettävät arominsa ja ravintoaineensa nopeasti.
Vinkkejä sesonkikasvisten käyttöön
- Suunnittele ateriat sesongin mukaan – Hyödynnä tuoreita raaka-aineita ja kokeile uusia reseptejä.
- Käytä ylijäämät hyödyksi – Tee esimerkiksi kasvissosekeittoa tai paistosta ylijääneistä kasviksista.
- Säilö kasviksia – Voit pakastaa, hapattaa tai säilöä kasviksia talven varalle.
- Käy paikallisilla toreilla – Löydät tuoreita ja edullisia sesonkikasviksia paikallisilta tuottajilta.
Sesonkikasvisten hyödyt
Sesonkikasvisten käyttö tuo monia etuja, kuten paremman maun, ravintoarvon ja taloudellisuuden. Lisäksi se tukee paikallista taloutta ja vähentää ympäristövaikutuksia. Kauden tuotteita hyödyntämällä voit nauttia monipuolisesta ja terveellisestä ruokavaliosta ympäri vuoden.
